鲜切苹果软罐头加工工艺的研究.docxVIP

目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘要： 1 引言： 1 1试验材料与方法 1 1.1 材料来源 1 1.2 主要仪器 2 1.3 试验方法 2 1.3.1 工艺流程 2 1.3.2 操作要点 2 1.3.3 苹果软罐头的感官评价 2 1.3.4 吸光度的测定方法 3 2试验结果与分析 3 2.1 护色剂的选择 3 2.1.1 柠檬酸浓度对苹果BD影响 3 2.1.2 维生素C浓度对苹果BD的影响 4 2.1.3 5 2.2 最佳调配方案的确定 6 ２．４　杀菌条件的确定 7