水稻品质的遗传改良专题培训.ppt

水稻品质的遗传改良第一页，共三十三页。 世界的谷物（2004年，单位千吨）第二页，共三十三页。 水稻(Rice)- , 禾本科Oryza 属22个种，2X-4X， N=12其中有2两种栽培稻O.sativa 亚洲栽培稻（籼稻，粳稻）O.glaberrima 非洲栽培稻第三页，共三十三页。 Wild rice speciesAA genome: Oryza sativa--Oryza rufipogon,Oryza nivara Oryza glaberrima--Oryza barthii Oryza logistaminata, Oryza meridionalis , Oryza glumipatula BB genome： Oryza punctata CC genome: Oryza officinalis, Oryza eichingeri, Oryza rhizomatis CCDD genome: Oryza alta, Oryza latifolia , Oryza grandiglumisBBCC genome: Oryza minuta, Oryza malampuzhaensis, Oryza punctata EE genome: Oryza australiensisFF genome: Oryza brachyanthaGG genome: Oryza meyeriana, Oryza granulataHHJJ genome: Oryza longiglumis, Oryza ridleyi 第四页，共三十三页。 第五页，共三十三页。 Zizania palustris L. 第六页，共三十三页。 茭白 （Z. latifolia的寄生菌） 第七页，共三十三页。 第八页，共三十三页。 第九页，共三十三页。 第十页，共三十三页。 第十一页，共三十三页。 第十二页，共三十三页。 第十三页，共三十三页。 第十四页，共三十三页。 桂林龙胜梯田 第十五页，共三十三页。 第十六页，共三十三页。 第十七页，共三十三页。 第十八页，共三十三页。 第十九页，共三十三页。 第二十页，共三十三页。 第二十一页，共三十三页。 稻种类型中国：籼稻，粳稻印度，孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice, Rayada印尼：在来（籼稻） bulu, gundil等粳稻（Javanica）美国：长，中，短粒型越南等地，早中晚稻（非洲： NIRICA--New Rice for Africa）第二十二页，共三十三页。 外观品质：粒型-长，中，短 米色-白，紫，黑 垩白：心白，腹白 蒸煮品质： 胶稠度 糊化温度 直链淀粉含量（粘，糯，软） 稻米品质加工品质：糙米率，精米率等其他：香米等第二十三页，共三十三页。 第二十四页，共三十三页。 第二十五页，共三十三页。 第二十六页，共三十三页。 第二十七页，共三十三页。 第二十八页，共三十三页。 第二十九页，共三十三页。 第三十页，共三十三页。 1，胶稠度--胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中直链淀粉含量以及直链淀粉含量和支链淀粉分子性质的综合作用的反映。米饭的柔软性和粘性与胶稠度有关。2，糊化温度--稻米淀粉在热水中或在加热条件下失去结晶性，发生不可逆膨胀形成淀粉糊时的温度，它与米饭蒸煮的温度和时间有关。稻米的糊化温度可分为高（75oC）中（70-74oC）和低（70oC）3，直链淀粉--稻米淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，这两类淀粉组成了精米组分的90%左右，它们的组成比例对米饭的吸水性，胀性，粘性，软硬度等蒸煮食味品质有决定性影响。第三十一页，共三十三页。 处理后0.5h处理后20h粳糯粳糯籼稻籼稻籼稻籼稻稻米糊化温度测定第三十二页，共三十三页。 内容总结水稻品质的遗传改良。水稻(Rice)- , 禾本科Oryza 属。Wild rice species。Oryza glaberrima--Oryza barthii。BB genome： Oryza punctata。FF genome: Oryza brachyantha。Zizania palustris L.。茭白 （Z. latifolia的寄生菌）。印度，孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice, Rayada。（非洲： NIRICA--New Rice for Africa）。稻米的糊化温度可分为高（75oC）中（70-74