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葡萄酒品评与鉴赏实训报告
葡萄酒品评与鉴赏实训报告
葡萄酒品评与鉴赏实训报告
1、 葡萄酒根本学问介绍
葡萄酒,是以葡萄为原料,经自然发酵、陈酿、过滤、澄清等一系列工艺流程所制成的酒精饮料。葡萄酒酒度常在 9 度至 12 度。欧美各国习惯在就餐时饮用葡萄酒，由于蒸馏酒和配制酒酒度较高，入口会使口舌麻痹，影响味觉，从而影响对菜肴的品尝，所以葡萄酒是餐厅中的主要酒品。
2、 按酒内糖分含量分
干酒：原料〔葡萄汁〕中糖分完全转化成酒精，残糖量在 4 克/升以下， 品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味表达最为充分， 通过
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