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食堂环保方案（排污、油烟、噪声、垃圾分类）
10.1 排污
一、概述
排污是指店面排放的未经处理的废水，主要来源于食品的准备、餐具洗
涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动
植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂
性，还存在病源菌污染的问题。这些物质大都以胶体状态存在，只有少部分以
悬浮物存在，其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大，CODcr 一般为
500-3500mg/L。
由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高
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