高级评茶员测试试题库含答案.docxVIP

高级评茶员测试试题库含答案 1、不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求( )。 A、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿 B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹 C、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮 D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈 答案：A 2、名优绿茶香气的品质系数（权数）为( )。 A、20 B、35 C、30 D、25 答案：D 3、为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用( )。 A、氖气灯 B、碘钨灯 C、日光灯 D、紫外线灯 答案：C 4、要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在( )以下。 A、70% B、 60% C、40% D、30% 答案：C 5、茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质，它决定了茶汤的( )。 A、鲜醇度 B、鲜爽度 C、鲜纯度 D、清爽度 答案：B 6、在茶叶的外形审评四项因子中，嫩度对茶叶( )优劣起着决定作用。 A、形状 B、净度 C、条索 D、品质 答案：D 7、具有陈醇型滋味特点的茶叶有( )。 A、六堡茶、普洱茶 B、滇红、闽红 C、武夷岩茶、普洱茶 D、黑砖、滇红 答案：A 8、茶汤的色度,主要从( )三方面评比。 A、正常色劣变色陈变色 B、色度亮度混浊度 C、明亮晦暗混浊 D、金黄橙黄清黄 答案：A 9、名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽( )。 A、翠绿 B、碧绿 C、嫩绿 D、墨绿 答案：A 10、若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在( )。 A、45% B、60% C、70% D、85% 答案：A 11、评茶台的台面板最好不用( )板材。 A、柳桉 B、檫树 C、乌桕 D、油松 答案：D 12、毛茶外形内质，综合判定时外形内质各占____。 A、外形20%，内质80% B、外形30%，内质70% C、一半 D、外形40%，内质60% 答案：C 13、以乌龙茶做底坯，常选用( )进行加工花茶。 A、桂花 B、茉莉花 C、玫瑰花 D、珠兰花 答案：A 14、“糙米色”常用于描述( )外形色泽。 A、浙江龙井 B、西湖龙井 C、旗枪 D、大方 答案：B 15、秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用( )做青技术。 A、轻晒轻摇,发酵稍轻 B、轻晒重摇,发酵稍轻 C、重晒轻摇,发酵充分 D、重晒重摇,发酵充足 答案：B 16、祁门红茶的外形要求____ A、肥壮紧结多锋苗，乌褐油润金毫显露 B、细紧多锋苗，乌黑油润 C、细嫩挺秀金毫显露，乌黑油润 D、紧实，乌褐稍有毫 答案：C 17、黄金桂如兰似桂的幽香属于( ) A、茶类香 B、品种香 C、产地香 D、季节香 答案：A 18、工夫红茶香气的品质系数（权数）为( )。 A、30 B、20 C、25 D、10 答案：C 19、“西湖龙井”标准样分为( )。 A、特、一至三级 B、一至三级 C、一至四级 D、特一、特二、一至四级 答案：D 20、以下不属于乌龙茶做青适度的标志是( )。 A、绿叶红镶边 B、手感柔软 C、花香显 D、梗叶含水量高 答案：D 21、茶号“9368”代表( )绿茶贸易标准样。 A、珍眉一级 B、珍眉二级 C、珍眉三级 D、珍眉四级 答案：B 22、普洱生茶随着存放时间的延长，茶汤汤色( )。 A、快速变红 B、不变 C、慢慢加深 D、快速变暗红色 答案：C 23、下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是( ) A、大红袍: 特级、一级、二级 B、武夷水仙：特级、一级、二级、三级 C、武夷肉桂：特级、一级、三级 D、闽北水仙：特级、一级、二级、三级、四级 答案：C 24、以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是( ) A、特级条索细紧，乌黑油润 B、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂 C、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗 D、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴 答案：D 25、长炒青外形审评主要看( )。 A、嫩度、净杂 B、色泽、整碎 C、嫩度、条索 D、整碎、净杂 答案：C 26、( )名茶品质优异,号称“吓煞人香”。 A、武夷肉桂 B、黄金桂 C、东方美人 D、洞庭碧螺春 答案：D 27、道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。 A、社会经济 B、集体经济 C、社会集体 D、社会人际 答案：A 28、茶叶标准样品制备是结合茶叶企业生产实际和国内国际____需求进行制备的。 A、消费市场 B、茶叶市场 C、品饮方式 D、茶叶种类 答案：B 29、下列术语，( )属于对样评语。 A、细嫩 B、符合 C、紧结 D、紧细 答案：B 30、有下列( )的人员不适合当评茶员。 A、口才较差 B、无传染病 C、色盲 D、容貌一般 答案：C 31、乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以( )计价。 A、二等 B、三