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评茶员中级考试试题库含答案 1、内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作( )处理 A、按标准级定价 B、降级 C、不合格 D、合格 答案：B 2、质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。() A、合格 B、不合格 C、允许 D、没有规定 答案：B 3、根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为( ) 分,即评为高于标准样。 A、+1分 B、+2分 C、+3分 D、0分 答案：C 4、红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和( )。 A、净度 B、重实度 C、整碎度 D、润泽度 答案：A 5、茶号 K102中的“1”是表示 。() A、茶厂代号 B、级别 C、季别 D、类别 答案：A 6、茶汤的温度低于 40℃,有利于鉴尝滋味。 A、正确 B、错误 答案：B 7、真茶枝梗呈圆柱形,叶片互生。 A、正确 B、错误 答案：A 8、乌龙毛茶净度评比时,要看非茶类物夹的含量多少。 A、正确 B、错误 答案：B 9、甲档红碎茶的外形嫩度好,有锋苗,颗粒匀整、净度好。 A、正确 B、错误 答案：B 10、审评乌龙茶,宜用 120ml的审评碗。 A、正确 B、错误 答案：B 11、乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。 A、正确 B、错误 答案：B 12、条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多,表明做工、品质有问题。 A、正确 B、错误 答案：A 13、高级碧螺春的茶汤中如果茸毛多,悬浮于汤中,这也是品质好的表现。 A、正确 B、错误 答案：A 14、乌龙毛茶评比时,要看条索、颗粒是否紧结、重实。 A、正确 B、错误 答案：A 15、为了便于审评茶叶,审评室的相对湿度不应低于70%。 A、正确 B、错误 答案：B 16、条形缸毛茶评比时,要看条索是否细紧重实平伏。 A、正确 B、错误 答案：A 17、审评所需数量:毛茶 180g-250g,精制茶 200g-500g。 A、正确 B、错误 答案：B 18、保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 A、正确 B、错误 答案：A 19、上段茶又称下身茶。 A、正确 B、错误 答案：B 20、作为一名评茶人员,如果他是一名检验人员,他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。 A、正确 B、错误 答案：B 21、冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。 A、正确 B、错误 答案：A 22、参加茶叶审评的人员共同组成一个审评小组,每个人可以独立进行评审。 A、正确 B、错误 答案：B 23、评茶人员职业道德要求评茶人员能正确评定茶叶价格的高低。 A、正确 B、错误 答案：B 24、甲档红碎茶的外形嫩度好，有锋苗，颗粒匀整、净度好。 A、正确 B、错误 答案：B 25、乌龙茶根据地区、制法和品种特点的不同分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 A、正确 B、错误 答案：A 26、假茶叶脉较多,呈网状脉。 A、正确 B、错误 答案：B 27、名优绿茶的浸泡时间为 5 分钟。 A、正确 B、错误 答案：A 28、异指茶香中夹杂有其他气味。 A、正确 B、错误 答案：A 29、在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。 A、正确 B、错误 答案：B 30、泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。 A、正确 B、错误 答案：A 31、食品名称应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。 A、正确 B、错误 答案：A 32、敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。 A、正确 B、错误 答案：B 33、黑毛茶的滋味以微涩(紧口)后甜为好。 A、正确 B、错误 答案：A 34、水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素。 A、正确 B、错误 答案：A 35、样品罐、样品袋上须有标志,简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。 A、正确 B、错误 答案：B 36、口香糖可清洁口腔,不影响茶叶审评。 A、正确 B、错误 答案：B 37、泡茶用水要求水质无色无味。 A、正确 B、错误 答案：A 38、爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。 A、正确 B、错误 答案：A 39、诫实守信是为人处世的基本准则。 A、正确 B、错误 答案：A 40、茶叶的外形色泽指色度和光泽度两个方面。 A、正确 B、错误 答案：A 41、因中小叶种绿茶分布广，品种繁多，全国性的只作最基本要求，可根据各地方和企业标准要求来执行。 A、正确 B、错误 答案：A 42、茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。 A、正确 B、错误 答案：A 43、茶叶高分子包装材料已替代了传