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麻辣萝卜干的家常做法
做法一：主料：胡萝卜500克。
辅料：花生50克。
调料：酱油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大葱25克。
步骤：
1、将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干。
2、取下用温水泡软，洗净后切成丝。
3、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
烹饪技巧
配料花生应选择油炸花生米。
麻辣萝卜干的家常做法
做法二：
原材料：潍坊青萝卜、日晒盐。
拌合调料：自制花椒面、辣椒面、酱油。
步骤：
1、萝卜洗净控干水分。
2、切成铅笔粗细的长条。
3、将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。
4、撒上日晒盐。
5、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里。
6、放在容器里10个小时以上，以确保腌透。
7、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。
8、3天左右就晒成8分干。
9、放在袋子里收起来至阴凉处存放。
10、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
11、攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
12、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
13、手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
14、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
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