畜牧学教学课件：养牛学.pptxVIP

养 牛 学 目 录 第一章 牛的品种及生物学特性 第二章 奶牛生产 第三章 肉牛生产 2 3 4 5 6 7 牛肉的等级特级：里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子 8 第一章 牛的品种及生物学特性 第一节 概述 1．1 悠久的历史 牛驯养、驯化成家畜距今已有五六千年。 肉用是人类驯化野牛、豢养家牛的最初动机； 役用为现代养牛业的发展创造了坚实的条件，推动了人类文明的发展。 役、肉、乳是随着人类文明进步在不同时期按不同需要逐步发展起来的。 9 1．2 养牛业的现实意义 “农家之宝”，是农业生产的重要动力。 节粮型动物，具有特殊结构的胃和异常的消化功能，能充分利用青粗饲料,不与人类争粮。 适应性强、发病少、性情温顺且容易管理。 多方向发展：肉用、奶用和兼用等。随着人们食品结构的变化，更主要目的是提供肉、奶产品，同时可带动产业结构调整，促进现代化农业发展。 10 1．3 世界养牛发展趋势 趋势：专门化的肉牛、奶牛和乳肉兼用牛的饲养繁殖，构成现代养牛业的主流趋势。 乳牛业：发展迅速，个体产奶量不断提高；奶牛品种单纯化；生产管理向集约化、专业化、自动化方向发展。 肉牛业：由原来体型较小、易肥、早熟逐步转变为大型、瘦肉型品种; 在热带、亚热带的肉牛生产区，由瘤牛婆罗门牛及其与英系或欧系牛的杂交后代所形成的品系占主导地位。 11 1.4