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《现代餐饮经营管理基础》试卷 姓名： 班级： 分数： 一、 选择题（以下各题只有一个答案符合题意）（25分） 1、现代餐饮经营的（ ）是吸引顾客，最大限度地满足客人需求，扩大产 品销售。 A. 本质 B. 作用 C. 根本目的 D. 实质 2、（ ）是饭店中最大的厨房，通常它坐落在饭店的第一层。 A. 主厨房 B, 西餐厨房 C. 中餐厨房 D. 川味厨房3、（