DB43T 659.1-2021 地理标志产品 安化黑茶加工技术规程 第1部分：黑毛茶加工.docxVIP

发 布湖南省市场监督管理局2021 发 布 湖南省市场监督管理局 2021- 10 - 29 实施 2021- 08 - 29 发布 Product of geographical indication Anhua dark tea processing technology regulation Part 1: Raw dark tea processing CCS X 10 43 湖 南 省 地 方 标 准 DB43/T 659.1—2021 代替DB43/T 660- 2011 地理标志产品 安化黑茶加工技术规程第1 部分：黑毛茶加工 DB43/T 659.1—2021 DB43/T 659.1—2021 I I 目 次 前言································ ································ ································ ························ Ⅲ 1 范围 ································ ································ ································ ····················· 1 2 规范性引用文件································ ································ ································ ······ 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ············ 1 4 原料要求 ································ ································ ································ ··············· 1 5 加工技术要求 ································ ································ ································ ········· 2 6 质量管理 ································ ································ ································ ··············· 4 附录 A（资料性） 生产记录表 ································ ································ ······················ 6 DB43/T 659.1—2021II DB43/T 659.1—2021 II DB43/T 659.1—2021 DB43/T 659.1—2021 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 DB43/T 659—2021《地理标志产品 安化黑茶加工技术规程》包括两个部分： ——第 1 部分：黑毛茶加工； ——第 2 部分：成品茶加工。 本文件为 DB43/T 659—2021 的第 1 部分。 本文件代替 DB43/T 660—2011《安化黑毛茶加工技术规程》。与 DB43/T 660—2011 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 范围由“加工的定义、技术要求、质量管理以及标识、包装、运输和贮存”更改为“加工的术语和定义、原料要求、加工要求、加工技术、质量管理”； 定义“初制厂”更改为“初制工厂”； 鲜叶原料要求中增加了“4.1.1.1 以适制安化黑茶的无性系良种或安化当地群体种鲜叶为原料”； 增加了“鲜叶分级”、“ 鲜叶装运和验收”、“加工条件”的内容。鲜叶分级中，“鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级和四级”更改为“鲜叶分为特级、一级（为 1、2、3 等）、二级（为 4、5、6 等）、三级（为 7、8、9 等）”； 增加了“加工要求”内容； 加工技术的摊青中，“加工特级、一级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约 10 cm，摊放时间约为（4～ 6）h；加工二、三级黑毛茶时，鲜叶摊放厚度约 20 cm，摊放时间约为（2～4）h；加工四级以下的黑毛茶或立夏以后加工黑毛茶，鲜叶可不经摊青即进行杀青”更改为“特级、一