食品安全智慧树知到答案章节测试2023年.docx

食品安全事件解读与水产品安全 吃海鲜过敏的原因主要是什么？A:海鲜没加热至熟B:海鲜中含有过敏原C:过敏体质D:同时喝酒才会过敏答案:BC 海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？A:海螺内脏B:鱼胆C:蟹鳃D:虾头答案:BC 生吃海鲜有哪些潜在的危害？A:寄生虫B:过敏原C:病毒D:致病菌答案:ACD 吃海鲜时一般要注意哪几点？A:尽量不生吃海鲜B:海鲜可以与水果一起吃C:不吃死蟹、死甲鱼D:海鲜要尽量烧熟答案:ACD 下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？A:诚信保障B:全程控制C:风险评价D:产品追溯答案:ABD 食物烧烤、烟熏、烘烤