大蒜市场需求及应对措施.docx

大蒜市场供需现状及应对措施 大蒜市场供需现状及应对措施 大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易 大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易 诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波 诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波 动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。我国山东、 动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。我国山东、 江苏、河南等省的自然生态条件有利于大蒜生长，是我国大 江苏、河南等省的自然生态条件有利于大蒜生长，是我国大 蒜主产区。大蒜是劳动密集型产品，我国劳动力资源丰富， 蒜主产区。大蒜是劳动密集型产品，我国劳动力资源丰富， 具有比较成本优势，价格上具竞争优势。但是我国大蒜在国 具有比较成本优势，价格上具竞争优势。但是我国大蒜在国 内外市场缺乏核心竞争力。 我县大蒜收获期集中在 5 月中下旬，白蒜相对红蒜价格、品相更好，受到更多蒜农欢迎；蒜种主要来自河北，2017 年年初蒜种价格 5 元/斤，造成 2017 年生产成本增加；目前我 县大蒜收购价格约合元/斤，多为订单销售，河南元/斤，造 成各地价格差异的主要原因是品种、品相以及产区集中种植 面积；我县仓储能力在 30 万吨左右，仅田集就有冷库约 360 个，每库容量 500 吨左右；2016 年总产量达 42 万吨，出口 量 量 4-5 万吨；2017 年种植面积 35 万亩（农业局统计数字）， 均产 均产 1000 公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量 略高于 1000 公斤/亩，低于去年的全国单产统计均值；亩均 成本（不含土地承包费用） 成本（不含土地承包费用）约合 4500 元，机械化程度较低； 2017 年全县大蒜投保面积万亩，占种植面积的%。一、全国大蒜主产区面积及产量 近年来，全国大蒜种植面积基本稳定在 1170 万亩。2015/16 年度种植面积估计为 1173 万亩，与上年度相比持平略减。2016 年大蒜单产约为 1450 公斤/亩，同比减%，总产量估计为 1701 万吨，同比降约一成。 2016/17 年度大蒜播种面积保守预计约增长 10%，将达到 1280 万亩，其中山东大蒜种植面积为 360 万亩、河南 200 万亩、江苏 150 万亩、四川 56 万亩、云南 50 万亩。2017 年大蒜的直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每公斤 4 元。 二、大蒜价格变动原因分析 引起蒜价波动的主要原因包括以下几方面 : 一是我国大蒜种植规模小，产供销信息不畅，蒜农及经营者对市场变 化的预测能力差、防御能力差，蒜价飙升时盲目扩种，导致 供需失衡; 二是大蒜的品性特殊，过了休眠期，通常 8—9 月份必须入库冷藏，否则会发芽变质; 三是我国大蒜产业链短，规模化的大型第三方仓储企业匮乏，仓储成本高，加工 和仓储能力有限; 四是大蒜不是必需食品，仅作为调味品 ; 五是由于游资和信息炒作，蒜农及经营者面对市场变化时协 同应付能力差，蒜价动荡又会带动蒜农盲目追涨杀跌。 三、市场需求和加工贮藏 （一）2016 年市场有效供给少，2017 年消费平稳增长2016 年大蒜消费量估计为 1338 万吨，种用量为 192 万 吨。在大蒜减产、价格暴涨的情况下，受“卖落不卖涨”心 态影响，农户盼涨心切大量囤积，商贩窝货不出，经纪人抬 价收购且待价而沽。2017 年大蒜消费量将保持平稳略增的态势，预计将达到 1514 万吨，种用量略减，为 188 万吨。影响大蒜消费的积极因素一是人们对大蒜素的营养保健认识 逐步提高，尤其是雾霾天气加重，一些城市居民可能增加大 蒜购买量;二是人们对传统大蒜制品的饮食偏好有所增强， 或促进大蒜加工品消费的稳步增加。但由于 2017 年上半年 （4 月前）蒜价依然偏高，中低收入人群可能会选择洋葱等 其他产品替代大蒜消费，或将对大蒜消费起到一定抑制作 用。 2016-2017 年中国大蒜供需平衡表 2016-2017 年中国大蒜供需平衡表 注：①总供给=期初库存+产量+进口量，总需求=消费量+种用+出口量+损耗+期末库存， 产量=单产×种植面积;②本平衡表中的年度周期为日历年份。 产量=单产×种植面积;②本平衡表中的年度周期为日历年份。 （二）2016 年大蒜出口明显紧缩，2017 年将有所恢复受国内高蒜价影响，2016 年大蒜出口受到一定抑制，? 出口量约为 170 万吨。2017 年大蒜出口预计将逐步走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预计可达 195 万吨，同比增约15%。大蒜出口创汇仍将靠数量贸易，出口品种以蒜头、保鲜大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷冻大蒜和盐水大蒜等低附加 值产品为主，深加工产品出口量相对较小。2017 年要防止产生新蒜上市后的扎堆出口现