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冷链物流管理知识总结(1) 第一讲 1.冷链的构成。 （1）冷冻加工：主要是利用冷冻冷却设备和装置，将果蔬、肉禽类、鱼类等冷却、冻结，并在低温环境中加工作业。 （2）冷冻贮藏：利用冷库和冷藏柜或冰箱等将食品冷却或冻结储藏，以及果蔬的气调贮藏，这一环节保证了食品的新鲜安全。 （3）冷藏运输及配送：主要是利用铁路冷藏车、冷藏汽车等工具对食品进行的中、长途运输及短途配送。此环节运输工具必须安全可靠，才能保证食品的新鲜。（4）冷冻销售：指冷冻食品进入下游的储藏和销售，主要涉及生产商、批发商和零售商，是食品冷链中不可或缺的重要环节。 2.冷链物流的分类（按商品的属性分类）。 农产品冷链物流 食品冷链物流