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2019 年连锁咖啡店组
织结构、部门职能、商
业模式、行业现状
目 录
一、连锁咖啡店公司内部组织结构与主要生产流程 1
（一）内部组织结构图1
一）咖啡** 1
1、出品部 1
2、ERP 管理部 1
3、品牌推广部 2
4 、人力资源部 2
5、采购部 2
6、工程部 2
7 、行政部 3
8、财务部 3
二）、北京咖啡** 3
1、供应链管理部 3
2、品牌授权部 3
3、行政人事部 4
4 、北京直营部 4
5、品牌营销部 4
6、营建部 4
7 、运营部 5
8、财务部 5
（二）公司主要业务流程 5
1、餐厅业务流程 5
2、加盟业务流程 6
3、餐品研发流程 6
（三）规范运营7
1
1、食品安全控制体系 7
（1）原材料采购质量控制 8
（2 ）食材存储标准 8
（3 ）生产加工质量控制 8
（4 ）监督机制及人员安排 8
（5 ）加盟店的食品安全控制 9
二、连锁咖啡店公司商业模式 10
三、连锁咖啡店公司所处行业基本情况 11
（一）行业管理体制及主要政策法规11
1、行业监管部门和监管体制 11
2、行业主要法律法规及政策 12
（二）行业发展概况及趋势 13
1、行业发展概况 13
（1）发展历程 13
（2 ）发展概况 14
2、行业发展趋势 18
（1）高端餐饮疲软，大众化餐饮持续升温 18
（2 ）餐饮 O2O 势头强劲 18
（3 ）餐饮品牌与餐饮文化进入提升阶段 20
（三）影响行业发展的因素 20
1、有利因素 20
（1）城市化率提高 20
（2 ）人均 GDP 持续增长 20
（3 ）生活方式变更加速餐饮消费频率 21
2、不利因素 21
（1）食品安全问题 21
（2 ）市场竞争加剧 22
（3 ）品牌营运不足 22
（四）上下游行业情况22
（五）行业的周期性、季节性和地域性23
2
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