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PAGE PAGE 1 餐厅食堂管理制度9篇 【第1篇】学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；  2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；  3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；  4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；  5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；  6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；  7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。   【第2篇】实验学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;  2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;  3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);  4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;  5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;  6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;  7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格