植物源天然防腐剂.docx

1、对植物源自然防腐剂的生疏 全世界每年约有 10％～20％的食品因腐败而废弃，造成巨大的资源铺张和经济损失，因而在食品工业中，防腐保鲜始终是最重要问题。同时在近年来，随着人们生活和消费水平的提 高，对食品加工的需求越来越向“绿色”和“自然”等理念转变，很多自然植物含有抗菌成分,这为自然防腐剂的筛选供给了丰富的原材料，食品防腐剂的自然化已成为防腐技术的一 大趋势。因此,自然、安全的食品防腐剂的开发就成为必要，开发高效、广谱、安全稳定且 廉价的型防腐剂具有重要的意义. 一、自然植物型食品防腐剂 近年的争论说明，一些自然植物及其提取物具有肯定的防腐抑菌作用。这一觉察引 起了食品防腐剂争论者的兴趣和