单双硬脂酸甘油酯.pdfVIP

附GB1986-2007质量标准 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 1, 范围 本标准规定了食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于氢化棕榈油或硬脂酸与甘油反应生成的含有单、双硬脂酸甘油酯 和少量三硬脂酸甘油酯的产品，在食品工业中作为乳化剂。 2, 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用 文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标 准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版 本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002， ISO6353 1：1982，NEQ） GB/T617 化学试剂 熔点范围测定通用方法（GB/T617—2006，ISO6353 1： 1982，NEQ） GB/T5009．11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009．12 食品中铅的测定 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534—1995，idtISO3657：1988） GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—1992，neqISO3696： 1987） GB/T9741 化学试剂 灼烧残渣测定通用方法（GB/T9741—1988，eqvISO6353 1：1982） GB/T18953 橡胶配合剂 硬脂酸 定义及试验方法（GB/T18953— 2003ISO8312：1999，MOD） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第75号令 食品添加剂卫生管理办法 卫生部［2002］第26号令 3, 技术要求 3.1 感官要求 乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无臭无味。 3.2 理化指标 应符合表1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 酸值（以KOH计）/ （mg/g） ≤5.0 游离甘油/% ≤7.0 灼烧残渣/% ≤0.5 砷（以As计）/ （mg／kg） ≤2.0 铅（以Pb计）/ （mg／kg） ≤2.0 4, 试验方法 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T6682 中规定的水。 4.1 感官检验 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味。 4.2 鉴别试验 取适量样品一份，加三等份水，加热到熔点以上2℃～5℃，并保持此温度，应形 成不可逆凝胶。 4.3理化检验 4.3.1 酸值 4.3.1.1 试剂和材料 a） 乙醇：95%。 b） 氢氧化钾标准溶液：0.1mol/L，按GB/T601方法配制。 c） 酚酞指示液：1%，按GB/T603方法配制。 4.3.1.2 分析步骤 称取10g样品（准确至0.001g），置于锥形瓶中，加50ml 中性热乙醇（在加热后 的乙醇中加入2ml 酚酞指示液，用 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液中和至微红色， 并保持 30s 不褪色）使样品溶解，用 0.1mol/L 氢氧化钾标准溶液滴定至呈微红 色，并维持 30s不褪色为终点。 4.3.1.3 结果计算 酸值按下式计算： X1 = V×C×56.1 M 式中：X1———酸值（以 KOH计），单位为毫克每克（mg/g）； V———滴定时消耗的氢氧化钾标准溶液体积，单位为毫升（m ）； c———氢氧化钾标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； 56.1———氢氧化钾的毫摩尔质量，单位为克每毫摩尔（g/mmo ）； m———样品质量，单位为克（g）。 4.