食品理化检验技术1.docVIP

食品理化检验技术1 一、填空题:(35×1分) 1. 蒸馏法是利用_______________中各组分_______________的不同来进行_______________，可以用于除去_______________，也可用于_______________的抽提。 2. 样品预处理的方法有: 、 、 、 、蒸馏法和色层分离法。 3. 在研究一个分析方法时，通常用 、 和 这三项指标评价。 4.测定液态食品相对密度的方法有_______________、_______________和_______________等。 5. 酸不溶性灰分反映的是_______________混入产品中的_______________及食品中原来存在的_______________的含量。 6. 挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，如_______________、_______________等其大小可以通过____________分离，再借_____________滴定来测定。 7. 肉制品中禁止过量使用亚硝酸盐的原因是:它们易在体内形成致癌 。 8. EDTA(乙二胺四乙酸二钠盐)滴定法测定钙含量时，___________用来消除锌、铜、铁、铝、镍、铅等金属离子的干扰，而柠檬酸则可以防止_______________结合形成_______________。 9. 有机磷、有机氯农