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饮食烹饪中对营养素的保护
大家好。上节课程大家学习营养素在烹饪过程中的变化。今天我们要
学习的主要内容是，烹饪中营养素的保护，了解烹饪操作中经常会遇
到的破坏营养素的不良饮食烹饪方法。
饮食烹饪的过程中如何保证其营养是提高人们生活质量的重要前提
和基础，要求烹饪过程中能够掌握一定的技巧和方法，以加强对营养
素的保护，满足人们对饮食烹饪的需求。
烹饪中，菜肴制作步骤可分为：选料-原料的初步加工-原料的切配-
糊桨处理--原料熟处理--加热调味--烹调成菜--出锅装盘。
食物在烹调加工的每一个过程都会
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