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食品安全管理体系 食品安全管理体系是企业和社会组织在保护消费者，完善检测机制，改进生产工艺的前提下，制定的一系列从原料采购、质量控制和营养控制等方面来保证食品安全的体系。食品安全管理体系是食品安全保障体系，食品企业应当按照国家有关规定采用食品安全管理体系并对体系进行落实。 一、原料采购 原料采购是保证食品安全的重要环节，企业需要选择符合安全要求的原料，加强采购监督，保障食品安全，减少食品可能面临的风险。 1、原料检验 食品企业在采购原料时要明确食品安全检查标准，安排抽样检验，验收、密封平衡等，对不合格原料一律拒绝采购，将已采购的不合格原料无条件退货。 2、原料质量控制 企业应实行原料质量控制制度，及时发布原料品牌号说明、原料名称、用途及相关食品安全技术标准，使用合格原料，以免造成食品质量安全问题。 二、生产管理 食品生产管理是防止食品污染和变质的有效办法，企业生产过程中应当加强生产记录管理，加强质量控制，预防过程中任何一处可能造成食品污染的情况发生。 食品企业应当建立生产记录管理制度，完善记录管理、检验要求，制定归档原则，保存原始记录，日常检查确定记录是否正确，保证记录和相应实物活动相一致。 企业应建立质量控制标准，监测过程质量数据，定期进行产品抽检，分析检验结果，以确保食品安全。 三、