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专业资 专业资 PAGE 1料整理 凝梦阁餐厅 创 业 计 划 书 组长： 组员： 凝梦阁餐厅创业计划书 目录 第一章计划摘要。。。。。。。。。。。。。。 2 第二章服务介绍。。。。。。。。。。。。。。 2 第三章市场分析与预测。。。。。。。。。。。 7 第四章营销计划。。。。。。。。。。。。。。 11 第五章运营计划。。。。。。。。。。。。。。 12 第六章财务计划。。。。。。。。。。。。。。 13 第七章管理计划。。。。。。。。。。。。。。 16 第八章风险分析.。。。。。。。。。。。。。。 17 1 凝梦阁餐厅创业计划书 凝梦阁餐厅创业计划书 专业资 专业资 PAGE 3料整理 第一章 计划摘要 餐厅简介 凝梦阁餐厅是通过我们组七名组员一起讨论筛选后筹备建立的一家综合 性的饭店，饭店位于重庆交通大学江津校区，预计首期投入资金 20 万元。 技术与服务 本餐厅主要经营日常各类主餐食品、特色小吃，品种包括中国各类菜式，特色西餐， 节日性食物等。饭店食物品种多样，环境优雅温馨，给来店就餐的顾 客以家的感觉。本店还承包婚庆、聚会等大型活动。本店员工以“顾客就是上帝”为行为准则， 以优质热情的服务来迎接来自五湖四海的朋友。 市场和营销 凝梦阁初期的目标群体主要分为两个部分。第一个是在校的学生，第二个是周围的居民。餐厅采用节日各种赠送、优惠活动吸引顾客群体。 组织和管理 餐厅初期将采用直线型职能管理模式。总经理对饭店的重大事物作出决策，制定公司章程，经理下设财务部、后勤服务部、办公室。 总经理由风险投资方和创业团双方推选代表担任。创业团队的成员将出任餐厅的主要职务。此外，餐厅还将招聘管理、厨师、财会等专业人士到餐厅任职。 聘请专家作为餐厅的顾问。 第二章 服务介绍 产业背景 学生方面 如今随着人民生活水平的提高，在校大学生的生活水平也开始逐步的提 高。越来越多的学生开始抱怨食堂的饭菜难吃， 食堂做的饭菜不卫生，食堂饭菜 2 里面有虫子等等。有些学校甚至出现了学生集体罢餐的现象，在中午用餐期间， 出现了偌大的食堂空无一人的现象。而且很多同学不能忍受食堂单调乏味的食 物，他们开始对食物的口味和营养方面有所追求， 而且对用餐的地方也很有要求， 用餐的地方要环境优雅舒适，觉不能像食堂那样拥挤。 食堂方面 其实饭菜不好吃也不能全怪食堂， 一所大学少则几千人多则上万人， 一个食堂 每天要负责这么多人的饭菜， 既要做到可口有营养，又要做到卫生，还要盈利不 能亏本，并且要让每个学生满意，这基本上是不可能的，一个食堂人手有限，资 金有限，想要满足生活水平和生活习惯各不相同的学生， 的确是不可能的，所以 在学校开办一家有特色的餐馆具有很大的市场潜力。 重庆大学江津校区 2009 年 1 月 17 日上午，重庆交通大学审议并通过了《关于在重庆双福新区 建设新校区的议案》，该议案选择重庆双福新区李子湖地块，建设重庆交通大学新校区。 重庆双福新区位于重庆是 2020 年城市总体规划中主城西部片区的走马功能 区，是主城重点拓展区之一。李子湖地块位于双福新区东北角，绕城高速以内， 紧邻九龙坡巴福镇和九龙工业园 c 区，地势平缓，交通便利。新校区建设拟分为 三个阶段：到 2011 年完成一期工程，确保首批学生入住新校区，力争完成教职 工生活园区建设；到 2013 年基本完成教育园区和科技园区主体建设；到 2015 年，基本完成双福新校区建设。 目前我们已经积极的与学校方面沟通，争取在 2011 年第一批学生入住新校区的时候我们就可以把餐馆开在那儿 。 我们的餐馆 3 我们打算将我们的餐馆建设成一家有特色，环境优雅舒适的中档型的餐馆， 主要的客户是生活水平较高的学生。餐馆里面大概会有六个包间，这些包间里面会有空调，电视等设施，专供学生聚会等，餐馆还会有一个大厅，大厅里面放置十个左右的情侣桌，单个学生可以坐在这儿吃饭。本店还有厨房，糕点房，凉菜 房，以满足学生的各种需要。厨房里面会有两位厨师和一位打下手的人，糕点房里面会有一位糕点师和一位帮手，凉菜房里面就只有一位凉菜师傅。厨房里面的师傅会做各种不同的菜式， 来自五湖四海的学生都能尝到自己的家乡菜。糕点房里面的师傅会做各种不同的精致糕点，而且还要做一些节假日的传统食物，比如说粽子，月饼，青团等等，学生可以在店里面吃，也可以直接买走。凉菜房主要 是针对于喜欢吃凉菜的同学而设的。关于店里面的服务员可以聘请一些全职人员，也可以找学生兼职。本店还提供送餐服务，学生可以打电话到店里叫餐。送餐人员可以找学生兼职。 国家的政策 现在国家鼓励大学生创业，对大学生创业提供了很多的优惠政策。我们可以充分的利用这个优势！ 近年来国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资，开业，税收，创业培训，创业指导等诸多方面。下面是对于重庆大学生创业的一