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教学创新·文体综合
“分组合作+情景模拟”策略
在高职烹饪教学中的应用
—— 以《中国风系列冷拼》为例
□广西农业职业技术学院 沈培奇
【摘 要】本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结 实的环境和真实的厨具开展教学,实际上赋予学生完全的自主
合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了“分组合作+情景模拟” 权,给学生提供合作机制下的烹饪机会。
的烹饪专业教学思路和举
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