陕西导游基础知识第17章陕西的工艺品旅游纪念品土特产与名食.docxVIP

[单选题（江南博哥）]1.下列关于陕西传统名菜葫芦鸡说法错误的是（　）。 A.其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡” B.制作时需经过清煮、笼蒸、油炸三道工序 C.成品以甜酸可口，外焦里嫩著称 D.曾荣获国家商业部1988年金鼎奖 参考答案：C 参考解析：葫芦鸡是西安的传统名菜，其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”，于1988年曾荣获国家商业部金鼎奖。 [单选题]2.陕西的传统名菜有（　）。 A.光明虾炙、葫芦鸡、商芝肉 B.辋川小样、金边白菜、贵妃鸡翅 C.葫芦鸡、金边白菜、商芝肉 D.商芝肉、贵妃鸡翅、辋川小样 参考答案：C 参考解析：陕西省传统名菜，源于唐代，简称“陕菜”，又称“秦菜”，传统名菜有奶汤锅子鱼、葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅、瓢金钱发菜、糖醋鱿鱼卷、驼蹄羹、金边白菜、商芝肉等。光明虾炙是唐代长安官府菜，用生虾加调味料制成；辋川小样为唐末五代尼姑梵正根据王维所绘制的辋川20景而烹制的花色拼盘，开创了中国花拼菜的先例。光明虾炙和辋川小样均是历史上记载的菜肴，都属于仿唐菜。 [单选题]3.西安饺子宴于（　）年在全国名优小吃产品大赛中荣获商业部金鼎奖。 A.1989 B.1998 C.1999 D.2000 参考答案：A 参考解析：饺子是中国的传统食品。西安饺子宴用料多样