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1+X粮农证书模拟题含答案 1、酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是()。 A、缓冲溶液 B、掩蔽残留的钙、镁 C、显色剂 D、掩蔽亚硝酸盐的干扰 答案：B 2、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以()生殖。 A、孢子 B、菌丝 C、出芽 D、分裂 答案：A 3、河豚鱼中毒的主要症状是 A、肝肾损害 B、神经麻痹 C、缺氧 D、胃肠炎 答案：B 4、病死率最高的细菌性食物中毒是 A、沙门菌食物中毒 B、金黄色葡萄球菌食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒 D、肉毒梭菌食物中毒 答案：D 5、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有()现象。 A、生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色 B、生成褐色沉淀，逐渐转黑色 C、生成黄色沉淀 D、生成红棕色沉淀，逐渐黑色 答案：A 6、对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向（）通报，并向社会公布。 A、省级以上人民政府 B、省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C、县级以上人民政府 D、县级以上人民政府食品药品监督管理部门 答案：D 7、根据真菌分类，曲霉菌属于()。 A、子囊菌纲 B、担子菌纲 C、半知菌纲 D、藻菌纲 答案：C 8、有关PH对EDTA络合滴定的影响，叙述不正确的是()。 A、在酸性溶液中，My配位物更稳定 B、溶液PH值影响H4y的存在形式 C、溶液的PH值太大，金属离子M可能发生水解 D、K稳越大，滴定越有可能在酸性溶液中进行 答案：A 9、想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面()试剂和用具。 A、试管、滴管、NaCl溶液 B、离心管、滴管、硫酸钠 C、试管、滴管、硝酸银溶液 D、白色点滴板、滴管、钼酸铵 答案：C 10、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。 A、1位 B、2位 C、3位 D、4位 答案：B 11、食品生产许可证有效期内，（）等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。 A、现有工艺设备布局和工艺流程 B、主要生产设备设施 C、食品类别 D、以上都是 答案：D 12、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是 A、奶类 B、肉类 C、海产品 D、发酵食品 答案：C 13、关于缓冲溶液的性质，下列叙述不正确的是()。 A、在缓冲溶液中，加入少量的强酸或强碱，溶液的PH值基本不变 B、将缓冲溶液稀释，稀释前后溶液的PH值基本不变 C、碱型缓冲体系PH值受温度影响较小 D、酸型缓冲体系PH值受温度影响较小 答案：C 14、细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸、H2和CO2，此过程称为()。 A、三羧酸循环 B、氧化 C、发酵 D、还原 答案：C 15、用经校正的万分之一分析天平称取1.5克试样时，其有效数字为()。 A、五位 B、四位 C、三位 D、二位 答案：A 16、下列有关溶液PH值论述不正确的是()。 A、溶液的PH值范围一定在1-14之间 B、PH值可以方便地表示溶液的酸碱性 C、PH值越小，即溶液的酸性越大 D、PH值等于溶液中H+]的负对数，即PH=-LgH+] 答案：A 17、VC测定中均使用2%的草酸，其作用是()。 A、保护样品中的VC不被氧化 B、用草酸固定VC C、用草酸结合VC D、用草酸测定VC 答案：A 18、下面有关说法不正确的是（）。 A、在乳产品中掺入廉价的组分，也被称作经济掺假，通常不会对消费者的健康产生危害，但也有例外 B、中国规定禁止销售、收购和加工尚在用药期和休药期内的奶畜产的、不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的以及其他不符合法规标准的生鲜乳 C、按照最新国家标准检验合格的乳制品，是不会对人体造成任何危害的 D、天然牛奶中80%左右的蛋白质是酪蛋白 答案：C 19、国家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括国务院食品药品监督管理部门要会同（）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 A、国务院农业行政 B、国务院卫生行政 C、国务院质量监督 D、以上都是 答案：D 20、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是()。 A、缓冲溶液的缓冲对种类 B、溶液的温度 C、外来强碱或强酸的种类 D、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例 答案：D 21、高温加热油脂产生的有害产物是 A、过氧化物 B、氧化脂肪酸 C、挥发性羰基化合物 D、以上都是 答案：D 22、在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn++存在，应有()现象。 A、显兰色 B、显褐色 C、显黄色 D、显黑色 答案：A 23、食品仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货