油锅盔分析和总结.docxVIP

锅盔，是西北地方对较厚的发面饼的一种叫法。有干面锅盔、发面锅盔、油锅盔等等。在甘肃的有些地方， 锅盔，是西北地方对较厚的发面饼的一种叫法。有干面锅盔、发面锅盔、油锅盔等等。在甘肃的有些地方， 那锅盔烙的有成人手的一乍那么厚，放很长时间都不会坏。 苦豆粉是一种香料。也叫香豆粉。用来做花卷，做饼。 让我怎么形容我烙饼时屋里弥漫的由苦豆子而引发的焦香？ 放了苦豆子，又用热油泼过的面，颜色是淡草绿色的。不粘板。 用油泼一下，这道工序必不可少，这就叫‘里油’。里油放的温度和多少直接决定饼的质量。饼烙出来，酥、 香、焦、脆，为上品。 到底还是个北方人。虽然爱吃米饭，可对面食总是放不下。把雪白的面粉做成馒头、花卷、面条和锅盔， 或是别的食物，存放着慢慢吃。就像现在这种入了伏的天气，熬锅绿豆粥，拌两小菜，再就着锅盔。都不 用在厨房里熬油费火。不过，就是要赶在厨房被暴晒于太阳下之前把干粮做好了。做好了晾凉了放进冰箱， 随吃随取。 油锅盔 原料： 面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐。 做法： 1、发面。用发酵粉将面发起； 2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至 8、9 成时，浇在苦豆粉上； 3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至 2、3 次； 4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热；