服务员六大技能.pdfVIP

- 效劳员六大技能 作一个效劳员是需要一定的根本功的。在这些根本功，效劳员的六大技能是每个 效劳员都必须要掌握的。这六大技能是一个效劳员的根底，效劳员的六大操作技 能指托盘、摆台、折花、上菜、斟酒、分菜六项根本技能。 一、托盘 1、托盘的类别及用途。托盘有木制、金属〔如银、铝、不锈钢等〕和胶木制品。 根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形与长方形托盘。①大、中长方形托盘， 一般是运送菜点、酒水和盘碟等较重物品；②大、中、圆形盘一般进展斟酒、展 示饮品、送菜