杏仁豆腐分析和总结.docxVIP

材料： 杏仁露 1 罐、牛奶 1 袋、琼脂取一点就行（一般取 10 克左右）、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。 做法： 1、先将琼脂放入冷水中浸泡 5 分钟，然后加热使其溶化； 2、准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏； 3、还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃；（后附芒果酱做法） 4、将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏； 5、食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。 芒果酱材料： 芒果 1 个、柠檬 1/2 个 做法： 将芒果去皮、籽，取果肉，柠檬榨汁，一起放入果汁机内搅打成泥状即可。如果觉得太酸的话，可以加入少许果糖拌匀。 芒果酱的保存方式为冷藏 3 天 风味香甜带酸，有开胃和帮助消化的效果，适合作为布丁，奶酪，戚风蛋糕或是起司蛋糕的淋酱。 杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了， 如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。 在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，