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餐饮部卫生管理制度
一、 餐饮部成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、 食品从业人员须持健康证上岗。
三、 餐厅内外保持环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每一餐一打扫，每一天一
清洗。
四、 食用工具每班用后应洗净、消毒、保持洁净。公共餐具应做到“一冲”“二刷”
“三洗”“四消毒”“五保管”。
五、 生熟食品不能存放同一库房和冰箱内，特别是已加工原料一定要做到盛装生、
熟食品的工具、用具、容器分开，并且有明显标
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