厨房卫生的管理制度.docx

第 10页 共12 第 10 页 共 12 页 厨房卫生的治理制度 厨房卫生的治理制度 1 一、卫生治理制度 1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。 2、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面治理责任。并担当卫生治理职能。 组织从业人员进展卫生法律法规和卫生学问培训。 制订食品卫生治理制度及岗位责任制度，并对执行状况进展催促检查。 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中觉察的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理意见。 对食品卫生检验工作进展治理。 组织从业人员进展安康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 承受和协