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发酵工程习题及思考题库
TOC \o "1-3" \h \z \u 一、填空题 1
二、单项选择题 3
三、判断题 6
四、名词解释 7
五、简答题 8
六、问答题 9
一、考试题型 11
一、填空题
(常为括号后2-4字)说明:
淀粉水解糖的制备可分为(酸解法)、(酶解法)和(酸酶结合法) 三种。
糖酵解途径中的三个重要的关键酶是(己糖激酶)、(磷酸丙糖激酶)、(丙酮酸激酶)。
甘油的生物合成机制包括在酵母发酵醪中加入(亚硫酸氢钠)与乙醛起加成反应和在(碱性)条件下乙醛起歧化反应。
微生物的吸氧量常用呼吸强度;耗氧速率两种方法来表示,二者的关系是(
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