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年产 4.0 万吨味精工厂工艺设计
1 前言
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，是 L-谷氨酸单钠
(Mono sodium glutamate)的一水化合物（HOOC-CH CH(NH )-COONa ·H 0 ），具
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有旋光性，有 D-型和 L-型两种光学异构体。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白
质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡 400 倍，已感觉不出
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