羊肉怎么去膻味最有效.pdfVIP

羊肉怎么去膻味最有效 1、剔除漂洗去膻法 在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些 带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减 轻羊肉的膻味。 2、米醋去膻法 将洗干净的羊肉放入锅中，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许 的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉， 添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。 3、绿豆去膻法 在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮， 既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。 4、咖喱去膻法 优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大 概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。 5、核桃去膻法 在炖羊汤之前，将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉同煮，大 概比例是5斤肉两个核桃，去膻味效果显著。 6、橘皮去膻法 做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段 时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮。 这样不仅可以有效去除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香 味，变得更为鲜美。