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2023-04-12 发布于陕西
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腊八粥教学设计一等奖部编版.docx

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腊八粥教学设计一等奖部编版《腊八粥》一、课程背景 1、为什么要教学腊八粥？腊八粥是中华民族传统饮食文化的精华。它不仅有营养美味，而且具有浓郁的文化底蕴，是民族传统特色的一部分。腊八粥虽已经有几百年的历史，但今天，由于食品安全、科技发展，腊八粥的制作方式也不断变化，由传统的蒸煮、烤、炸，变成蒸、煮、拌凉，这样的变化，让腊八粥变得更加具有创新意义和丰富的口味感受。 2、腊八粥的文化含义？腊八粥是中国人中华民族的传统饮食文化，它历史悠久，在近千年以来，即至今仍以不同的方式、不同的口味出现，每年腊月，中国人便纷纷开始烹饪腊八粥，享受美味的腊八粥，表达对中华民族千年历史文化的崇敬和祝福，缅怀祖先的深情思念，也是人们放松心情，洗刷烦心之意。二、教学目标 1. 了解腊八粥的历史渊源及其文化含义； 2. 掌握腊八粥的制作方法和相关食材，体会腊八粥的制作乐趣； 3. 提高学生的烹饪技能，激发学生的创意，创造出更多美味可口、丰富多彩的腊八粥。三、教学内容 1、腊八粥的历史渊源 2、腊八粥的制作方法 3、腊八粥的食材 4、腊八粥的口感五、教学要求 1、全面了解腊八粥的历史渊源以及文化内涵； 2、熟悉腊八粥的制作方法以及食材； 3、熟练掌握腊八粥的制作步骤； 4、能够根据自身喜好，以及自身的烹饪技巧，创造出更多具有创新意义的美味的腊八粥； 5、能够根据安全规范正确对食材实行分类、测量和加工。