工艺及关键控制点.docx

小麦粉根本生产流程及关键掌握环节 一、根本生产流程二、关键掌握环节 1、小麦的清理； 2、研磨； 3、增白剂〔过氧化苯甲酰〕的添加。 大米根本生产流程及关键掌握环节 一、根本生产流程： 二、关键掌握环节： 1、稻谷的清理； 2、碾米； 3、成品整理。 挂面根本生产流程及关键掌握环节 一、根本生产流程 〔一〕一般挂面 〔二〕花色挂面 〔三〕手工面 二、关键掌握环节 1、食品添加剂最大限量的掌握； 2、枯燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的掌握； 3、晾晒、包装过程中的卫生安全。 其他粮食加工品根本生产流程及关键掌握环节 其他粮食加工品根本生产流程及关键掌握环节 〔谷物加工品〕 一、根本生