连锁火锅店物料的采买与管理.docx

1 / 7 连锁火锅店物料的采买与管理 第一节 餐饮物料的采购 采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与饮料进行市场的调查研 究、选择、购买、收货(验收)、储藏，最后到发放使用这一系列的处理方式。所以采购人 员不是单纯的负责购买食品与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。 一、 采购的主要职责 1、 总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。 2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。 3、确保并掌握货源的不断供应。 4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。 5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。 6、配合市场需要而评估新产品。 7、协调生产部门使其所需货品标准化