果中之蔬话荸荠-来源：现代养生（上半月版）（第2021010期）-河北省医疗气功医院.pdfVIP

每期药膳 养 身 荸荠，又称地栗、马蹄，素有 “果中之蔬”的美称，为莎草科植 物荸荠的球茎。荸荠原产于我国， 迄今已有两千多年的栽培历史。 荸荠鲜食，汁多脆嫩清甜，可 作水果食用。荸荠熟食，糯滑嫩 甜，味道清美；用荸荠烹制菜肴可 单独使用也可当作配料，清炒荸 荠脆嫩爽口，荸荠炒香菇、荸荠炒 虾仁、炒肉丝，色香味俱佳，别有 风味；荸荠亦可加工成蜜饯、荸荠 粉，用荸荠粉制成的糕点品种繁 多，如鸳鸯荸荠糕、芝麻荸荠糕等， 风