中级茶艺师知识试卷.docx

中级茶艺师理论样题 一、单项选择题（每题0.5分，满分80分） 窨花茶是属于调饮法的（）类型。 D、旁置型D、白瓷盖瓯D、明清D D、旁置型 D、白瓷盖瓯 D、明清 D、道德 D、汤色 D、滇红工夫红茶 D、适当 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。 A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯 出现焚香的历史年代是（）。 A、秦汉B、唐宋C、元明 下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。 A、语言B、行为表情C、服饰 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。 A、滋味B、香气C、叶底 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。 A、六安瓜片B、君山银针顷黄山毛峰 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。、 A、可大B、要小C、适中 西湖龙井外形的品质特点是（）。 入、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露顷外形细、圆紧、直、光、多白毫。、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 9.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A、白居易 B、许次纾 C、徐霞客 D、顾元庆 10.茶道精神是（ ）的核心。 D、茶艺术 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 11.下列选项中（ ）茶室插花的目的。 A、烘托品茗环境 B.寓意主题 C、为茶室增添色彩 D、表达心情 12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:（）。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。 A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。 A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法 （）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。一士_ A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通 反映山水之音的古典名曲有（）。 A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 A、中性B、酸性顷偏酸性D、微酸性 A、风吹竹枝 B、秋虫鸣唱 C、暴雨雷鸣 D、万鸟啁啾 19.世界上第一部茶书的作者是（）。 A、毛文锡 B、赵汝砺 C、陆羽 D、熊蕃 20.龙脑是制做（ ）的主要原料。 A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、线香 D、盘香 18.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。 21.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高22.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、唐代B、宋代C、明代D、清代雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化B、竹文化C、石文化茶艺表演时（）的作用是营造艺境。 A、茶叶B、香品C、香炉D、砚文化D、音乐25.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%26.茶的精神财富被称为（）。 A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化27.在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、置茶B、温壶C、奉茶茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。 A、3%B、5%C、6%煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺茶具这一概念最早出现于西汉时期（A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》D、D、收具7%）。 C、煮茶的技艺）中“武阳买茶，烹茶尽具”。 C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》）茶点。 D、泡茶的技艺根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A、素食茶点B、甜味茶点茶叶中的多酚类物质主要是由（A、叶绿素B、茶黄素在服务接待过程中，目光应（） A、直视宾客双眼C、正视对方的眼鼻三角区明代以后，茶挂中内容主要含义有 季节、茶品、价码 工艺、茶类、用水 “色绿、形美、香郁、味醇”是（信阳毛尖B、君山银针）、A、C、35. A、C、荤味茶点D、咸味茶点 黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 儿茶素C、B、D、）。 B、D、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”A、香味清高B、香味低淡红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（茶红素D、避免与宾客正视 视对方额部以上 客人客人 季节、时间、茶类、茶具、茶的品质特征。 C、龙井 茶汤品质（香味馥郁），绿茶板栗香页共10页C、D、奇兰滋味苦涩乌龙茶花香。 D、 C、清香D、 C、清香D、花香 ）。 C、汤味带咸D、汤色变暗 ）的品质特点。 C、安溪铁观音D、云南普洱茶 C、