河北名吃—— 驴肉火烧-来源：现代养生（上半月版）（第2021002期）-河北省医疗气功医院.pdfVIP

河 北 名 吃 —— 驴 肉 火 烧 “上有龙肉，下有驴肉”，驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，以河间驴肉火烧、保 定驴肉火烧最为有名。其发祥地为保定徐水区漕河镇，经过了不断地发展和推广，最终闻名大 江南北。 火烧为一种面食，一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦 里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。“驴肉火烧”所用驴 肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细加工而成的驴肉，加以 刚刚出炉、外脆里嫩的火烧，吃起来令人回味无穷。 中医认为，驴肉可补气养血，养心安神。据《本草纲