白酒品评理论知识参考题库资料300题（含各题型）.pdfVIP

白酒品评理论知识参考题库300 题（含各题型） 一、单选题 1.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,有权()。 A、停止作业 B、停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所 C、撤离作业场所 答案：B 2.醋酸菌将()氧化为乙酸。 A、乙醛 B、乙醇 C、乙酸乙酯 D、己酸乙酯 答案：B 3.白酒中的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深 入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒中已检出()余种成分。 A、500 B、700 C、1000 D、1200 答案：B