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高二生物学下学期期 中达标测评卷（A 卷 ）
一 、单项选择题
1 . 下列有关传 统发酵技术 的叙 ，正 确 的 是 （）
A . 豆腐上长满毛霉菌丝 ，毛霉产生 的蛋 白酶可 以将豆腐 中的蛋 白质分解成小分子肽和氨基酸
B . 在果酒 的制作过程 中，应 先去 除葡 萄 的枝梗 ，再进 行 多次反复冲洗 ，这样才可 以洗得彻底
C . 酿制果醋所 需酵母菌和醋酸菌 的发酵底物 、条件完全相 同
D . 家庭制作果酒 、果醋和腐乳 ，一般最适宜夏天制作 的是果酒
【答 案 】A
【解 析 】
【分 析 】1.果酒
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