食材的质量及安全保障.pdfVIP

食材的质量及安全保障 4.1 质量保证承诺 本公司为切实做好学生食堂食品原材料供应服务，本着“为下一代的健康 负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、服务等方 面郑重作如下承诺： 一、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。 任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等 政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚 五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证 金，并承担由此造成的经济责任和法律责任： ①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官 性状异常，对人体健康的害的； ②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； ③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的； ④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品； ⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品； ⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； ⑦超过保质期限的。 二、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到所负责标段 的各级各类学校；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为 准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时 间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。 三、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需 要都得到即时的落实。 四、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建 议、意见和要求，并及时做出处理。 五、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候受理各类咨 询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。 六、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随 时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违 反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协 议供应商资格。 七、保证具有与食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人和质量工 作人员。保证从事食品生产加工的人员身体健康，无传染性疾病，保持良好的 个人卫生。 八、保证在生产全过程实行标准化管理，从原材料采购、产品出厂检验到 售后服务实施有效的过程质量管理。 九、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，并采 取有效的措施防止交叉感染，对生产关键点进行严格控制。 为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保 证所配送食品质量的措施及体系。 4.2 原料采购查验管理制度 为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要 求，价格合理、交货及时，特制定本制度。 1、适用范围 适用于所需的原料采购 2、工作程序 （1）采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产 量、供货 能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门 别类建立 档案。 供应商的档案，包括： a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期； d.历史业绩等。 （2）对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验； b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执 行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告， 严重时发出暂撤消供应商关系的通知。 （3)采购资料 对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库 存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在 《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同， 《采 购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。 (4)采购产品的验证 原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、 法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品，质量检验 科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。