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酒店试题库与答案题库 一 、餐饮理论知识作业题 1 . 宴会按规格不同可分为、一、一 一 2 . 宴会服务的准 工作中， “三了解”是 指了解 宾客、 3 . 家 宴 ，多 用 于 、 私人间的感情。 4 . 中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的 位置，台号放在花瓶的 , 朝门口的方向。 5 . 开启软木或塑料塞封时，应先 将 去掉 ，然后用钻入或挑起 塞封即可 。 6 . 分菜的方法有_ 、_ 、_三种。 7 . 中国素菜的三大派系是、「 一 8 . 是我国的一大发明，相传为两千多年前西汉的