特劳特邓德隆：未来10年，是中国餐饮决定性时期.docxVIP

特劳特邓德隆：未来10年，是中国餐饮决定性时期 特劳特先生曾说过：商场如战场，且商战永不停息。企业都深谙这个道理，今年却才真切感受到。通过此次疫情的催化，当下商业环境已悄然变化，特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆写了一本内部册子《大决战》，基于当下的商业环境，他有哪些独特的新思考？ 近日，特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆接受了《我们加餐》的采访，就《大决战》一书引发对中国餐饮行业的看法。邓德隆认为，当下的商业环境已不允许企业像乌龟一样慢慢地爬，跨州连郡、四战之地的大决战时代已经来临。整体的企业生存局面是，发现一块山头，调集资源，以迅雷不及掩耳之势迅速把山头占起来。邓德隆还表示，餐饮行业发展了，中国社会很有可能完成一次非常伟大的转型。中国餐饮在全球化中扮演的角色，还没有真正开始，潜力是巨大的。未来10年，也是中国餐饮行业的决定性时期。 以下是特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆和《我们加餐》主持人的采访对话： 主持人：首先还是要特别感谢邓老师再一次接受我们的采访，您刚出了一本新书《大决战》，是吧。 邓德隆：小册子，不能算新书。 主持人：一看到这个名字，忽然有一种战争感。因为特劳特先生早期说，好像提到过商场如战场，也出过一本书叫《商战》，而您这个时候出《大决战》这本新册子，这本书预示着什么？ 邓德隆：预示着现在的商业不允许你像乌龟一样慢慢地去爬。每天进步一点点，就是至高无上的道德律令，不是这样的，外部环境不允许你有这样的机会，没有允许这样的节奏的企业存在。 主持人：这本书和当下商业环境的特殊关联又是什么呢？ 邓德隆：因为现在在我们这个时代，它有一个非常重要的背景，就是企业的供给能力已经基本解决了，所以我们今天恰恰是因为企业的供给能力太成功了，导致很多的问题。那太成功了会导致什么问题呢？实际上就是在争夺用户的一端，也就是说只要用户有任何需求，这整个供给能力从四面八方就可以涌过来。战争的形象比喻就是说，现在任何一个山头都是四战之地，都可以说狼烟四起。 主持人：是这个时期特别地明显呢，还是它其实一直都是？ 邓德隆：这个时期尤其明显，真的是四面八方、天上地下，你不知道从哪里跨界打过来了。也就是总体的企业生存的局面，就是你不要指望着没有人来跟你竞争，所以唯一能指望的什么呢？就是一旦发现有一个山头的话，我就调集资源以迅雷不及掩耳之势，迅速占领山头，而且要以这个山头，你还不能停。大决战第一场完成以后，以这个山头为核心，我们在专业上叫它多定位协同。我可能迅速围绕它，创建两个定位、三个定位，从而形成这样一个多定位协同的生态。它就是一个理想模型，但理想模型不是每一个企业，或者一夜之间，像开关一样摁就能抵达的。 主持人：就是您讲的这个感觉，我有一种画面感，就是那种狼烟四起的战场。战争上一直都说一句话，叫杀敌一千，自损八百。那每一次发起的大的大决战，对企业内部很有可能也会是一种考验或消耗，那怎么办？ 邓德隆：好问题。恰恰你理解到了战争是一场巨大的消耗，才需要大决战。真的知道这种打仗，需要消耗巨大的人力、财力、心力，你才明白大决战的妙处和必要性，也就是你要速战速决，一定要迅速地创建这样的一个定位，能够把山头拿下来。建立起主导地位，恰恰是消灭战争。消灭战争唯一的方式是什么？我把山给占了，我把产权拿到了，你就发现别人打不进来吧。 主持人：如果每个人都在想起发动这个决战，可能势必会出现战场混乱的状态，也就是整个行业、整个商场里面大家都在发起大小战争，如何保障有序的竞争和战争，尽可能减少伤害？ 邓德隆：对社会秩序重建最佳的方式，就是要通过市场选择、市场竞争证明，谁在这方面为社会做的最大、最恰当，所以这恰恰是一种最佳的资源优化方式。也就是通过一场大决战后面，事实证明了，你这个组织为社会提供这种服务，你是最优的。就把那种平庸的资源，平庸的人才，这个人才不平庸，他是做这个事情很平庸。那怎么样呢？就是把他强行逼出去。逼出去的话，他这些社会资源，就要被迫寻找自己的根据地。大家有这样的一个意识以后呢，真的叫万众创新大众创业，谁都去探索适合自己最好的山头，去创造一个个新的山头出来。 主持人：您之前表达把特劳特定位带到中国，是协助中国经济转型，而近年来特劳特公司也及其关注餐饮业。您觉得中国餐饮和中国经济转型有什么联系？ 邓德隆：那这个就太重大了。中国经济转型，包括中国社会的转型，也是我们看好餐饮行业的一个决定性的因素。餐饮行业发展了，中国社会很有可能完成一次非常伟大的转型。中国社会结构将很有可能会形成一种，这种橄榄型的稳定性的结构，这是我们对餐饮行业为什么寄予如此厚望的非常重要的一个原因。所以这块中国的潜力，那真的是不得了，不是我们国内四万亿啊，六万亿啊，那都是看小了。中国的餐饮机构在全球化之中扮演的角色地位，现在是真的没有开始，约等于零吧。要把全世界人们的这种餐饮托管起来，这是我们的责任。 主持