非遗传承——单县羊肉汤智慧树知到答案章节测试2023年单县职业中等专业学校.docxVIP

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2023-04-18 发布于浙江
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非遗传承——单县羊肉汤智慧树知到答案章节测试2023年单县职业中等专业学校.docx

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第一章测试汤的特点主要有（）。A:摆盘精美B:鲜味之源C:用料广泛D:制作精细答案:BCD 汤的分类，从一般原则上分为（）A:荤汤和素汤B:酸辣汤、咸鲜汤和甜汤C:奶汤、清汤和素汤D:咸汤和甜汤答案:C 宴席上的汤一般上几次（）。A:1次B:4次C:2次D:3次答案:D 西餐一般配有几道汤？（）A:1道B:3道C:2道D:4道答案:C 外国人喝汤时喜欢加的调料是什么?（）A:盐B:醋C:辣椒D:胡椒粉答案:AD 世界三大名汤是（）A:佛跳墙B:罗宋汤C:奶油蘑菇汤D:冬阴功汤答案:BCD 汤的作用是什么？（）A:汤能