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(新版)中式面点师 (四级)资格考试题库 (完整版) 一、单选题 1 . 在食品加工、包装过程中 一些化学物质,如陶瓷中的(),包装蜡纸上的苯丙芯、 彩色油墨和印刷纸中的多氯联苯等造成的污染。 A、锡 B、铅 C、铜 D、铁 答案：B 2 .剪的成形方法通常要配合()、捏等手法。 A 、卷 B、包 C、擀 D、夹 答案：B 3 . 干货原料的保管储存要注意三点,包装应具有良好的()。 A 、含氧量 B、防潮性 G 透气性 D、干燥性 答案：B 4 . 有毒的动植物中毒,潜伏期短,多在数()至十几小时。 A 、十分钟 B、十