一种提高豆瓣酱生产效率的生产工艺.pdfVIP

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2023-04-21 发布于四川
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一种提高豆瓣酱生产效率的生产工艺.pdf

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本发明公开了一种提高豆瓣酱生产效率的生产工艺，属于食品加工技术领域，一种提高豆瓣酱生产效率的生产工艺，流程是：首先挑选成熟蚕豆700‑800份，并对挑好的蚕豆进行处理、蒸煮，将蒸煮好的蚕豆摊开，蒸煮好的蚕豆和面粉按照10:1的质量比进行均匀混合，获得蚕豆泥，接着准备制曲，准备毛霉和米曲霉各2份，将毛霉和米曲霉按照1:1的质量比比例进行混合搓碎搅拌，得到混合曲料，接着将混合曲料和面粉按照1:5的质量比比例进行混合搅拌，得到搅拌面料，将步骤1中获得的蚕豆泥和搅拌面料进行均匀混合，获得混合料，本发明缩

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113875940 A (43)申请公布日 2022.01.04 (21)申请号 202111269902.1 (22)申请日 2021.10.29 (71)申请人四川省郫县豆瓣股份有限公司