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焙烤食品制作方法
1.广式五仁月饼
饼皮配方：
月饼转化糖浆80％
48度枧水1．2％
金麦月饼专用油 26％
月饼专用粉100％
工艺：
1．糖浆、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；
2．加入1／3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌
成饼皮；
3．松弛两小时以上，包馅，皮馅比例2∶8；
4．敲模成型，入炉烘烤；
5．炉温上火220℃，下火170℃，烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷
上蛋液，再烤5—6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出
炉。
注意事项：
1．拌好的饼
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