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- 2023-04-21 发布于四川
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本发明提供一种油炸风味茄子罐头的加工方法，包括以下步骤：原料的选择及预处理、浸渍、干蒸、拌料和装罐、高温杀菌。本发明不仅满足了消费者对于油炸风味食品和方便食品的需求，而且不会产生任何对人体有毒有害的物质，制成的罐头营养健康、质量优良，在特制的浸渍液中浸泡茄丁，使浸渍液中的抗氧化物质与茄丁中的成分发生反应，防止氧化变黑；在炒制肉末时加入含有蜂花粉和脱脂奶粉的糖浆促使其发生反应，并形成油炸食品特有的色、香、味，从而在不采取传统油炸加热的前提下使产品具有油炸风味，无论从质量、风味口感方面都得到空前提高
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875953 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202010643025.9
(22)申请日 2020.07.01
(71)申请人 山东惠发食品股份有限公司
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