五重要的单糖和单糖衍生物.pptxVIP

第1页/共56页五重要的单糖和单糖衍生物第2页/共56页三碳糖二羟丙酮甘油醛五、重要的单糖和单糖衍生物 (一)单糖1）三碳糖第3页/共56页2）四碳糖赤藓糖苏糖第4页/共56页3）五碳糖核糖来苏糖阿拉伯糖木糖第5页/共56页阿洛糖塔罗糖葡萄糖艾杜糖古洛糖甘露糖半乳糖阿卓糖第6页/共56页三、四、五、六碳糖（酮糖）木酮糖赤藓酮糖核酮糖阿洛酮糖塔格酮糖果糖山梨糖第7页/共56页三碳酮糖（二羟丙酮）四碳酮糖（赤藓酮糖）第8页/共56页核酮糖木酮糖第9页/共56页阿洛酮糖果糖山梨糖塔格糖第10页/共56页4）四种重要的己糖葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 第11页/共56页①D-葡萄糖 是自然界分布最广、也最重要的单糖，葡萄糖在工业上以淀粉为原料用无机酸或酶水解的方法大量获得，是食品及制药工业上的重要原料。②D-甘露糖及D-半乳糖 它们是一对C2及C4位差向异构体。在植物中主要以缩合物形态存在于甘露聚糖及半乳聚糖等多糖中。 D-半乳糖与D-葡萄糖结合成乳糖（双糖），存在于动物乳汁中。 D-甘露糖可被酵母发酵； D-半乳糖可被乳糖酵母发酵。③D-果糖 近年来用异构化酶成功的在常温常压下使葡萄糖转化为果糖。第12页/共56页（二）单糖的重要衍生物1、脱氧单糖 DNA中的D-2-脱氧核糖。分布最广的L-鼠李糖、L-岩藻糖都是6-脱氧己糖。2、糖胺 又称氨基糖，糖分子中一个羟基为氨基所代替