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- 2023-04-21 发布于四川
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本发明提供一种无黑斑的蛋饺制备方法，包括以下步骤：S1：制备蛋液，S2：蛋饺皮的制备，S3：蛋饺的制备。本发明能够有效改善蛋饺的外观，通过蛋液和蛋饺合理配比提高蛋饺的感官和食用品质，从而直接增加企业的经济效益；在料液中加入络合剂以及在蛋饺皮制备、熟制和再加热的工艺环节，均使用竹制用具，都显著降低了含硫化合物的量，从而消除蛋饺皮表面产生的黑斑。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113875949 A
(43)申请公布日 2022.01.04
(21)申请号 202010643024.4
(22)申请日 2020.07.01
(71)申请人 山东惠发食品股份有限公司
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